明治43年津市にて「東京塩瀬分店」として開業。昭和47年和菓子に加え洋菓子を修業した三代目が帰津し昭和51年に（株）刀根菓子館と改名。和洋菓子専門店としてスタート。平成4年「全国洋菓子技術コンテスト大会」にて優勝し”技術日本一”を獲得。特殊な技法のデコレーション、アントルメ等を発案発売。その後も全国大会にて何度も入賞し平成16年には”味と技のピエスモンテ”にて金賞受賞。過去には天皇・皇后両陛下、皇太子・雅子妃殿下等皇室のお菓子もご謹製する。和菓子の伝統的茶菓子、洋菓子の全般に渡り製造している。生菓子は作りたてをモットーに一店舗主義を貫いている。