店舗情報
異色ある和洋菓子 富寿家
- 業種
- 和洋菓子
- 店舗名
- 異色ある和洋菓子 富寿家（いしょくあるわようがし とみすや）
- 所在地
- 〒510-8001三重県四日市市天カ須賀2丁目24-21
- 電話番号
- 059-365-1277
- ファックス番号
- 059-366-3884
- 公式HPなど
商品情報（1）
こだわりの逸品
フォトデコレーション
でんぷん質でできた食べられる紙に、お客さまよりお預かりした写真を食用色素でプリントした世界で1つだけのオリジナルケーキです。生クリームは安定剤などを含まず生乳そのものからつくった“純生”と呼ばれる乳成分をブレンドしています。(生5号3,150円～各種)1個（本）あたりのお値段：3150円（税込）
こだわりの技
季節によって焼き時間や水分量を変え、常にしっとり焼き上げることに留意してスポンジづくりを行っています。特に夏場は卵が水っぽくなりがちなので、そのあたりを考慮しつつ配合しています。また季節の変わり目は牛の食糧や体調の変化により、若干乳成分の状態も違ってくることから、生クリームの立て方なども工夫するようにしています。
一方、ケーキに使う写真は3日前までにプリントしたものをお店にご持参いただき、それをパソコンで読み込み、専用のプリンターで出力します。予約時とケーキの引き取り時の2回お店に来ていただかなければならないので、お客さまにはご足労をおかけしてしまうのですが、大切な日に食べていただくケーキなので、できるだけお客さまとコミュニケーションをとりながらケーキを作りたいという思いからこのような方式をとらせていただいています。
商品開発ストーリー
もともと手描きのイラスト入りのケーキを作っていたのですが、他に何かないかなと思っていたところ、12年ぐらい前にある展示会でこのケーキを作るための機械を見つけ、これだと思い商品化しました。いまではお煎餅に写真をプリントできるものなども出回っていますが私がこの機械を見つけたころはまさにはしりの頃で、実際にケーキを目にしたお客さまにもずいぶん珍しがられました。当初は直接ケーキの上に写真を乗せていたのですが、これだとケーキをカットするときに写真も切れてしまうという声があり、現在ではケーキの上に写真部分を立てかけるようにしています。
オリジナルテーマ
お菓子に対する思い
お菓子を食べているときに嫌な顔をしている人はいない、ということから笑顔を与えてくれるお菓子づくりを通してこれからもお客さまに喜んでいただければと考えています。また、ぜひお菓子を食べながらご家族で団らんのひとときを楽しんでいただきたいと思います。加えて、将来的な夢としましては和菓子も洋菓子もできる職人を自分の店で育てたいという思いがございます。
お客様からの声（評価）
フォトデコレーションはお誕生日などの記念日、ウェディングケーキや結婚式の二次会といったお祝い事はもとより、同窓会などでも使われており、毎年お子さんの誕生日にこのケーキを注文される方も数多くいらっしゃいます。基本的には地元のお客さまが主なのですが、なかには三重県内の各地はもとより名古屋のほうからもご注文に来られる方もいらっしゃいます。また、お客さまにはでき上がったケーキの写真を撮ってプレゼントしているのですが、こちらのサービスもおかげさまでご好評をいただいています。
安全性について
長年この場所で商売をさせていただいておりますので、材料の仕入先はそれこそ長い付き合いの信頼のおけるところからと決めています。その一方で、何か新しい材料を選ぶ際には必ず製品規格を細かく確認するようにしています。また8年ぐらい前から食物アレルギーの方も安心して食べられるケーキづくりを始めました。ひと口に食物アレルギーといっても1人ひとり状況は異なりますので、注文を受けるに際しては必ずお母さん・お父さんからお話をうかがった上でケーキづくりに着手しています。
製造現場におきましても、たとえば卵を扱ったスタッフがそのままの手で冷蔵庫のドアノブに触れた場合、そこには卵の成分がついているという考え方のもとで、食物アレルギーの方のケーキを作る際はアレルギーに該当する材料が付着する心配はないか、あるいは他の材料にアレルギー成分が含まれていないかを徹底的にチェックいたします。
おすすめの菓子店のご紹介
四日市市の西日野にある「夢菓子工房 ことよ」さんです。全国的に有名な和菓子のお店で、お菓子づくりに対する姿勢が素晴らしいと常々尊敬しています。